Gerookte knoflook voor extra diepte en aroma

Franse gerookte knoflook

Gerookte knoflook is verse knoflook die na de oogst boven houtvuur gerookt wordt. Dat doet twee dingen tegelijk: het bewaart de bol veel langer, en het verandert de smaak fundamenteel. De scherpe, prikkende kant van rauwe knoflook verdwijnt en maakt plaats voor iets zachts en rokerigs, met een zoete ondertoon. Je kan er meer van gebruiken zonder dat een gerecht "naar look" gaat smaken.

Wij werken met Franse gerookte knoflook uit een nieuwe oogst per seizoen. Omdat het om een landbouwproduct gaat, is de beschikbaarheid beperkt tot wat het seizoen oplevert.

Hoe gebruik je gerookte knoflook?

• Rauw geraspt over pasta, geroosterde groenten of een boterham met olijfolie - hier komt het rokerige het sterkst tot zijn recht.
• In aioli, dressings en dips, waar gewone knoflook vaak te scherp uitvalt.
• Hele tenen mee in de oven bij kip, lamsbout of aardappelen. Ze worden zacht en smeerbaar.
• In stoofpotten en soep, waar het de bodem van het gerecht dieper maakt.

Een keramische rasp maakt hier echt verschil: je raspt de teen fijn zonder pers en zonder dat je handen dagenlang ruiken. Die vind je bij onze keukentools.

Bewaren

Droog en op kamertemperatuur, op een luchtige plek - niet in de koelkast en niet in een afgesloten zak, want dan gaat de bol zweten. Zo blijft gerookte knoflook maanden goed.

Veelgestelde vragen

Smaakt gerookte knoflook sterker dan gewone?

Anders, niet sterker. De agressieve scherpte is weg, het rokerige komt erbij. Veel mensen die gewone knoflook te opdringerig vinden, gebruiken deze wel.

Kan ik gerookte knoflook overal vervangen door gewone?

Ja, in dezelfde hoeveelheid. Houd er alleen rekening mee dat het rokerige aroma meespeelt - in een fijne vissaus kan dat overheersen.

Waarom is gerookte knoflook niet altijd beschikbaar?

Omdat het per oogst binnenkomt. Als het seizoen op is, is het op tot de volgende oogst.

Over De Kruidenshop

De Kruidenshop is een webshop uit Zomergem (België) die levert aan thuiskoks in heel Nederland. We mengen onze kruidenmixen zelf en verpakken op bestelling, zodat je geen doos krijgt die al maanden in een magazijn stond. Op elke verpakking en op elke productpagina staat de volledige ingrediëntenlijst, zodat je precies weet wat je in je pan gooit.

Klanten beoordelen ons met 4,91 op 5 bij Trusted Shops. We verzenden vanuit België naar heel Nederland met DPD: verzending kost € 7,85 en is gratis vanaf € 60.