Kalfsfricassee kruidenmix – kruiden voor kalfsfricassee, blanquette en kalfsragout

Kalfsfricassee kruidenmix

Kalfsfricassee kruidenmix is onze eigen kruidenmix voor een klassieke kalfsfricassee: mals kalfsvlees in een romige witte saus, met champignons en balletjes. Ui en peterselie geven de saus een zachte, hartige basis; witte peper zorgt voor een fijne pit zonder donkere spikkels; tijm, laurier en een vleugje rozemarijn brengen het typische stoofkruidenaroma, en nootmuskaat de warme diepte die een goede fricassee nodig heeft. Een toets citroen maakt de saus fris. Eén mix, alles op smaak: geen losse potjes meer nodig.

Smaakprofiel

Zacht en romig, fijn kruidig met een frisse citroentoets, een milde pit van witte peper en een warme afdronk van nootmuskaat en laurier.

Heerlijk bij

• Kalfsfricassee en kalfsblanquette
• Kalfsragout met champignons en balletjes
• Kip- of kalkoenfricassee
• Vol-au-vent en videetjes
• Romige witte sauzen bij puree, rijst of pasta

Gebruik

Reken 1 eetlepel (ca. 10 g) per 500 g kalfsvlees, en voeg de mix toe in twee stappen:

• Bij het garen van het vlees: doe de helft van de mix in het kookvocht of de bouillon waarin het kalfsvlees zachtjes gaart. Zo trekken de kruiden diep in het vlees.
• Op het einde, in de saus: roer de rest door de witte saus of roomsaus en laat nog even zachtjes doorkoken. Zo komen de frisse citroen, de peterselie en de nootmuskaat mooi naar voren.

Proef en breng op smaak met zout. De mix bevat geen toegevoegd zout, zodat je zelf bepaalt hoe zout je fricassee wordt.

Tip van De Kruidenshop

Gebruik het kookvocht van het kalfsvlees als basis voor je saus en bind af met een eierdooier en een scheutje room voor een extra fluweelzachte fricassee. Bak de champignons apart aan met een snuifje van de mix en voeg ze pas op het einde toe.

Ingrediënten

Ui, peterselie, witte peper, tijm, nootmuskaat, laurier, knoflook, rozemarijn, citroenzout.

Allergenen

Dit product bevat geen van de 14 wettelijk aan te geven allergenen.

Onze producten worden verwerkt en verpakt in een omgeving waar ook noten en pinda’s aanwezig zijn. Ondanks alle voorzorgsmaatregelen kunnen sporen van allergenen niet volledig worden uitgesloten.

Bewaaradvies

Bewaar droog, donker en goed afgesloten, zodat geur, smaak en kwaliteit optimaal behouden blijven.

Herbruikbaar potje of voordelige navulzak

Kies een handig kruidenpotje voor dagelijks gebruik. Heb je al een potje? Vul het eenvoudig en voordelig bij met een navulzak. Zo combineer je gebruiksgemak in de keuken met minder verpakkingsmateriaal.

Veelgestelde vragen over Kalfsfricassee kruidenmix

Waarvoor gebruik je Kalfsfricassee kruidenmix?

Voor kalfsfricassee, kalfsblanquette, kalfsragout en alle romige witte sauzen met kalfsvlees, kip of kalkoen.

Wanneer voeg je de kruidenmix toe?

De helft bij het garen van het vlees in het kookvocht, de andere helft op het einde door de saus. Zo krijg je diepte én frisheid in de saus.

Moet ik nog zout toevoegen?

Ja: de mix bevat geen toegevoegd zout. Proef en breng zelf op smaak.

Hoe bewaar je Kalfsfricassee kruidenmix?

Bewaar goed afgesloten, droog, koel en uit rechtstreeks zonlicht. Gebruik altijd een droge lepel of strooier.